Categories
சமையல்

சப்பாத்திக்கு சூப்பரான சில்லி சிக்கன் கிரேவி | chilli chicken gravy

பின் அந்த சிக்கனுடன் சோயா சாஸ், வினிகர், உப்பு, இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து நன்கு மிக்ஸ் பண்ணி 20 நிமிடம் ஊற வைக்கவும். பின்னர் அதனுடன் 2 ஸ்பூன் கார்ன் மாவை சேர்த்து நன்கு பிரட்டிக் கொள்ளவும். பின் கடாயை அடுப்பில் வைத்து, அதில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், இந்த சிக்கன் துண்டுகளை சேர்த்து பொன்னிறமாக பொரித்து தனியாக எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும். பின் மற்றொரு கடாயில் எண்ணெயில் இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட், வெங்காயம் சேர்த்து […]

Categories
சமையல்

சோயா பிரியாணி

தேவையான பொருட்கள் பிரியாணி அரிசி – 2 கப், சோயா – 15 முதல் 20 (ஊற வைத்துக் கொள்ளவும்),வெங்காயம் – 2, தக்காளி – 3, முந்திரி – 10, பச்சை மிளகாய் – 3, இஞ்சி, பூண்டு – 2 டீஸ்பூன் (இடித்து வைத்துக்கொள்ளவும்), கொத்தமல்லி, புதினா – 1 கப், தயிர் – 1/2 கப், பிரியாணி மசாலா – 2 டீஸ்பூன், நெய், எண்ணெய் – 1 கப், உப்பு – […]

Categories
சமையல்

கேசர் பாதாம் டிஸ்ட்

தேவையான பொருட்கள் கார்ன் ஃப்ளவர் மாவு – 1 டேபிள் ஸ்பூன், பொடித்த பாதாம் – 1 கப், சர்க்கரை – 1 கப், நெய் – 4 டேபிள் ஸ்பூன், குங்குமப்பூ – 1/2 டீஸ்பூன், பால் – 1 கப். செய்முறை சூடான பாலில் குங்குமப்பூ கரைத்த பின், பால், சர்க்கரை, பாதாம் பொடி, கார்ன் ஃப்ளவர் கரைசல் (தண்ணீரில் கரைத்துக் கொள்ளவும்), நெய் அனைத்தையும் சேர்த்துக் கலந்து கிளறவும். சுருள வரும்போது இறக்கி […]

Categories
சமையல்

நார்த்தங்காய் பச்சடி

தேவையான பொருட்கள் நார்த்தங்காய் பெரியது – 1, காய்ந்த மிளகாய் – 3, பச்சை மிளகாய் – 1, சாம்பார் வெங்காயம் – 10, தனியா – 2 டேபிள் ஸ்பூன், வெல்லம் – 1/2 கப், புளி கரைசல் – 1/2 கப், பெருங்காயத்தூள் – 1 டீஸ்பூன், உப்பு, கறிவேப்பிலை – தேவையான அளவு, கடுகு – 1 டீஸ்பூன், நல்லெண்ணெய் – 1/2 கப். செய்முறை நார்த்தங்காயை சிறியதாக நறுக்கி, விதைகளை நீக்கி […]

Categories
சமையல்

முழு பயறு சுண்டல்

தேவையான பொருட்கள் முழு பச்சைப்பயறு – 1 கப், துருவிய வெல்லம் – 1½ கப், ஏலப்பொடி – 1/2 டீஸ்பூன், துருவிய தேங்காய் – 1/4 கப். செய்முறை முழு பச்சை பயறினை வெறும் வாணலியில் வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும். நீர் விட்டு (குழையாமல்) வேக விடவும். ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் வெந்த பயறினைப் போட்டு துருவிய வெல்லத்தினைச் சேர்த்து உருகியதும் துருவிய தேங்காயைச் சேர்த்து ஏலப்பொடி சேர்த்து ஒருமுறை நன்றாகக் கிளறி இறக்கவும். […]

Categories
சமையல்

கோதுமை அல்வா

தேவையான பொருட்கள் கோதுமை மாவு – 1 கப், சர்க்கரை – 3 கப், நெய், முந்திரி, ஏலக்காய் – தேவையான அளவு. செய்முறை கோதுமை மாவை சப்பாத்தி பதத்திற்கு பிசைந்து அதில் 1 கப் மாவிற்கு 4 கப் தண்ணீர் ஊற்றி 4 மணி நேரம் ஊற விடவும். அதிலிருந்து பால் எடுத்து மாவை நன்கு கரைத்தால் வரும் பாலை வடிகட்டி அடிகனமான பாத்திரத்தில் ஊற்றி 15 நிமிடம் high flame-ல் வைத்து கிளறவும். மறுபக்கம் […]

Categories
சமையல்

வெந்தயக்கீரை பிரியாணி

தேவையான பொருட்கள் வெந்தயக்கீரை – 1, பிரியாணி அரிசி – 1/2 கிலோ, தேங்காய்ப்பால் – 1 கப், சின்ன வெங்காயம் – 10, தக்காளி – 2, கறிவேப்பிலை – 10, தேங்காய் எண்ணெய்- தேவைக்கு, கிராம்பு, ஏலக்காய், பட்டை- தலா 2, பூண்டு – 10, வரமிளகாய் – 2, கொத்தமல்லி பவுடர் – 1½ டீஸ்பூன் சேர்த்து அரைக்கவும். செய்முறை ஒரு பாத்திரத்தில் நெய் ஊற்றி கீரையை வதக்கி வைத்துக்கொள்ளவும். குக்கரில் நெய், […]

Categories
சமையல்

முருங்கைக்காய் பொரித்த குழம்பு | murungakkai poricha kuzhambu

தேவையானவை: செய்முறை: முருங்கைக்காயை வேகவைத்து சதைப் பகுதியை ஸ்பூன் வைத்து சுரண்டி எடுத்துக்கொள்ளவும். துவரம்பருப்பை குக்கரில் வேகவைத்துக் கொள்ளவும். மிளகு, காய்ந்த மிளகாய், சீரகம் மஞ்சள் தூள் தேங்காய்த் துருவல் சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து, கொஞ்சம் தண்ணீர் விட்டு மிக்ஸியில் விழுதாக அரைக்கவும். இதனை முருங்கைக்காய் விழு துடன் சேர்த்து, கடாயில் ஊற்றி வேகவைத்த பருப்பு, உப்பு, கொஞ்சம் தண்ணீர் சேர்த்துக் 5 நிமிடம் கொதிக்கவைத்து இறக்கி தேங்காய் எண்ணெயில் கடுகு, கருவெப்பிலை உளுத்தம்பருப்பு போட்டு தாளித்து […]

Categories
சமையல்

சிக்கன் சுக்கா| chicken sukka

தேவையான பொருள்கள்: சிக்கன் – ஒருகிலோ பெரிய வெங்காயம் – 3 இஞ்சி – 1 துண்டு பச்சை மிளகாய் – 2 பூண்டு – 1 மிளகாய் தூள் – 1 ஸ்பூன் தனியா தூள் – 1 ஸ்பூன் சோம்பு தூள – 1 ஸ்பூன் கறி மசால் தூள் – 1 மஞ்சள் தூள் கொத்தமல்லி இலை – 1கப் எண்ணெய் – 1 கப் செய்முறை: கோழிக்கறி உப்பு மஞ்சள் தூள் […]

Categories
சமையல்

சைனிஸ்சிக்கன் ஃபிரை

தேவையானவை சிக்கன் – 1 கிலோ சோயா சாஸ் – 3 ஸ்பூன் வினிகர் – 2 ஸ்பூன் வெங்காயம் – 2 எண்ணெய்,உப்பு,மஞ்சள்தூள் – தேவையான அளவு மளகு தூள் – 2 ஸ்பூன் கார்ன்பிளவர்மாவு – 5 ஸ்பூன் மைதாமாவு – 3 ஸ்பூன் அஜினமோட்டா – அரை ஸ்பூன் செய்முறை வெங்காயத்தை அரைத்துகொள்ளவும்.இதனுடன் சோயா சாஸ் வினிகர்,மிளகு தூள்,அஜினமோட்டா, உப்பு,மஞ்சள்தூள் சுத்தம் செய்த சிக்கன் போட்டு நன்கு கலந்து அரை மணி நேரம் […]